Creme dolci per formaggi, carni e pesce BIO
Le creme dolci per formaggi, carni e pesce sono realizzate con ortaggi e frutta coltivati con metodo biologico di varietà antiche e locali, provenienti dagli appezzamenti e dal frutteto aziendale, situato a Malborghetto (UD), a 700 metri di altitudine, in un ambiente montano incontaminato.
Queste preparazioni sono realizzate con ingredienti naturali certificati BIO, in completo rispetto della natura e dell'ambiente. Data la rusticità delle varietà, i frutti non ricevono trattamenti fitosanitari nei confronti di patogeni e insetti dannosi.
La frutta fresca o gli ortaggi vengono tagliati manualmente, e la purea ottenuta è concentrata sottovuoto a basse temperature, per mantenere più possibile i propri aromi. Alle preparazioni, a seconda del prodotto, vengono aggiunte come aromatizzazione spezie di vario genere, peperoncino fresco, o scorze di agrumi di Sicilia.
Nei prodotti finali ottenuti si riesce ad apprezzare le caratteristiche organolettiche della frutta e della materia prima utilizzate per la realizzazione delle creme, ottime da abbinare a formaggi di varie tipologie e, in alcuni casi, anche carni o pesce.
