Agrodolci BIO

Le conserve sono prodotte artigianalmente utilizzando prevalentemente ortaggi biologici prodotti nei propri appezzamenti aziendali.

Le verdure raccolte freschissime, direttamente dalla pianta e al giusto stadio di maturazione, vengono portate nel proprio laboratorio alimentare e in giornata, lavate, mondate e tagliate manualmente.
Segue una scottatura e acidificazione come da ricette tradizionali del Territorio, in una miscela che prevede l’utilizzo di aceto di vino da fermentazione naturale o aceto di mele, di produzione biologica controllata. Si aggiunge, secondo le preparazioni, zucchero di canna o sciroppo d’agave, sale marino, spezie ed erbe aromatiche.
I vasi sono colmati con la stessa miscela di scottatura in agrodolce, con l’aggiunta di olio extravergine di oliva italiano.

Un obiettivo fondamentale che si prefigge l’azienda è mantenere, mediante le operazioni di scottatura, la croccantezza dei singoli vegetali nel prodotto finale. Anche la miscela utilizzata per il confezionamento risulta delicata al palato, senza che l’aceto prevalga sul gusto degli ortaggi utilizzati nelle nostre preparazioni.